榧（かや）の実オイル

榧（かや）の実の食用油はすごいです。

どうすごいかというと、高価なので少量しか使いませんけど、まずコゲないです。あまり採れないのか、ネットでもほとんど見当たりませんけど、たまたま見つけて香りが良く最高級（皇室とか？）の食事に使われると書いてあったので、試しに購入してみました。

油料理はあまりやらないので使用量は少ないのですが、大匙１杯程度入れて、3～4人分のチャーハン作っても全然コゲずにうまくできたのでびっくりです。ご飯の量が多いとコゲるのが普通だと思ってました。

フライには玄米胚芽油を使い、サラダには「亜麻仁油」を使っています。亜麻仁油はとても良質で栄養価も高いのですが、高温だとダメなのでサラダ専用です。