植物は捨てない、循環していくもの

これは豆苗です。スーパーで98円で売ってるもの。もやしやかいわれのように安いけれどすごく栄養価の高い野菜。豆苗を料理に使うときにカットするとき、豆から3-４ｃｍあたりでカットします。

根っこ部分をパックに入れて10日ほどで上のようにまた食べられる位まで成長します。毎日少量の水を交換するだけです。豆苗はもう芽が出ている状態なので日当たりのよいところでOKです。

豆苗は葉もついているし、料理の利用範囲も広く、重宝します。豆苗の根っこからあと何回採取できるのか楽しい実験です。

下の画像は、小ネギです。太ネギと違って虫に食われたり固くなったりせずに、育てやすいです。

これもふつうに購入した小ネギの根っこを４ｃｍほど残しておいたものをチョンチョンと土に植えていきます。太ネギは、間隔を１５ｃｍ以上開けないとダメなのに、小ネギは、５－６ｃｍ間隔で植えていってもちゃんと成長してくれて狭いベランダ菜園向きです。だいたい２週間程度で成長します。

こちらは根っこが土に根付けば、そのシーズンはカット→成長してずっと採取できると思います。翌年はどうかな？

根付き野菜は根を捨てなければ、１個でワンシーズン食べられる「宝の山」です。